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春茶并非越新越好 温泡淡饮最相宜
来源: 农民日报  时间:2015-04-16 09:35:41 作者: 刘国信/整理
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  (原题《春茶飘香饮之有道》。)

  春茶是指24节气立春至立夏期间采摘加工的茶。由于生长期的气候、温度较低,雨水相对少,茶树经过一个漫长冬季的蕴育,养分得到充分积累,春天萌发的第一批新芽芽密、芽壮、嫩度好、叶张厚,外观非常饱满,自古以来春茶就以口感佳、品质好备受人们的青睐。

  另外,早春的病虫害发生率较低,一般无须使用农药,受周围农作物影响也较小,因而本身无农药残留,更有益于健康。这也是除口味之外春茶受追捧的原因。

  春茶并非越“鲜”越好

  新茶刚采摘回来,因为存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激作,胃肠功能较弱的人不宜饮用。

  事实上,有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而更好。如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、莫干黄牙等等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火,如果适当贮存1周以上后再饮用,让茶中的有益物质自动氧化,不仅汤色清澈晶莹,而且滋味鲜醇可口,叶底青翠润绿,风味更佳。

  春茶“温泡淡饮”最相宜

  “温泡淡饮”是饮用春茶最相宜的方式。一是春茶本身比较鲜嫩,用沸水冲就直接泡熟了;再就是超过50℃的水会对口腔黏膜和食道产生伤害,所以冲泡新茶用温水就可以。

  另外,泡茶宜淡不宜浓。中医认为,人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,所以体质各异,饮茶也有讲究。从保健角度出发,一般红绿茶,茶与水的重量比大致为1∶80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯2克即可。

标签:春茶 饮法 茶知识
 
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编辑: 徐晏秋
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