当前位置: 安徽茶新闻茶学院
绿茶,千万别再用杯泡了
来源: 中国茶网  时间:2015-03-03 10:34:44 作者:
字体:  】  【视力保护:

  又是一年春来到,绿茶即将争先恐后地上市。纵观现今几乎所有的绿茶,大都推荐用玻璃杯泡。

  所谓玻璃杯适宜:观其形,闻其香,品其味。

  可是,影响茶汤最关键的:浸泡温度,出汤时间,杯泡法怎么控制?

  全靠客人自己控制?

  不要认为习惯就是对的。茶的泡法一直在变,你如果要说习惯,你“习哪个朝代的惯”?关键是要科学。

  好多人说龙井不好喝,阿甘认为泡法也是一大原因。

  君不见,一杯龙井,久泡到发暗,苦涩到不行?好比菜式,一咸盖百味;对于茶汤,久泡必苦,至苦则茶百味无,唯苦味矣,怎能好喝?

  以龙井为例:好的龙井,用盖碗(或瓷壶)泡,适时出汤,分杯献客,能泡十泡左右,而且汤色清雅,能细品龙井个中奇妙。

  绿茶用盖碗(或瓷壶)泡,可控制浸泡时间,看汤色控制出汤时间,可体会不同泡数间不同的滋味:初泡苦香,后泡甘甜,妙不可言。

  所以我建议,绿茶宜用盖碗(或瓷壶)冲泡分饮。

  原因如下:(不展开论述)

  1、便于控制茶汤滋味;

  2、可增加冲泡次数,平衡茶汤浓淡;

  3、可品味绿茶细微滋味变化;

  4、可增加绿茶茶艺展现空间;

  5、如果你实在想表现绿茶外观之美,可用玻璃盖碗或玻璃壶;

  6、经实践比较,阿甘认为细白瓷和青瓷,最适合泡绿茶,能增加绿茶的润和醇;不宜选用紫砂和铁壶。

  7、盖碗适合观形,但会散香;瓷壶,聚香提味,但要注意不要久闷;看需要选择。

  其实,专业茶人,早已采用盖碗(或瓷壶)冲泡绿茶。

  我一直在为绿茶发声,但我们自己,总不能固步自封。换个方法,换个思路,也未尚不可吧。比如:小杯少茶温泡法,也可;还有碗泡法等等。

标签:绿茶 茶器 杯泡
 
分享到:
编辑: 徐晏秋
相关新闻
·岁月如茶--年味中的茶味记忆   2015-02-26 10:07
·贵州绿茶给德国华人华侨带去“年味”   2015-02-16 15:33
·安徽:绿茶六安瓜片荣膺“中国驰名商标”品牌   2015-02-12 16:41
·南城麻姑茶,麻姑山上的小种绿茶   2015-02-12 09:48
·美国研究发现喝绿茶能抗癌   2015-02-09 10:24
版权申明
① 安徽日报报业集团旗下各媒体稿件和图片,独家授权中安在线发布,未经本网允许,不得转载使用。获授权转载时务必注明来源,如中安在线-安徽日报。
② 本网转载其他媒体稿件是为了传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点。如果本网转载的稿件涉及您的版权、名誉权等问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规尽快妥善处理。
 
地方快讯 更多>>
· 全国茶标委黄茶工作组成立
· 徽茶将亮相米兰世博会
· 破解云雾茶产业之困 英山农民种植“沼肥茶”
· 黑龙江首场斗茶大赛昨日"开战" 茗者八方皆好
· 全国劳动模范陈先志:荒山变茶园 拓宽富民路
· 扶绥"90后"茶农发展姑辽茶产业 称"很充实"
行业动态 更多>>
· 茶叶“电商热”背后的冷思考
· 茶产业“快消品化”势头初现
· “民茶”也要做出名堂来
· 明前茶的没落与香奈儿的萧条
· 走平民路线 别让茶叶成为奢侈品
· 高端茶叶市场“泡沫”破灭 成都茶企谋转型
茶叶协会 更多>>
· 安徽大学学生走进“第一届六安茶谷开茶节”
· 2014中国茶叶出口同比下降7.5%出口金额反增2.1%
· 中国茶业亟须国家顶层战略规划
· 2015年茶叶深加工的普及对新一轮茶产业的影响分析
· 国家茶叶质检中心又有70余个新项目通过国家评审
· 我国茶叶行业公共证明标志诞生
网站介绍 | 广告刊例 | 联系我们 | 招聘信息 | 版权声明
中国安徽在线网站(中安在线)版权所有 未经允许 请勿复制或镜像
增值电信业务经营许可证:皖B2-20080023 信息网络传播视听节目许可证:1208228