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茶叶牵手美食 为百姓添“口福”
来源: 陕西日报  时间:2015-02-26 10:07:55 作者: 吕冰玉
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  茶宴,顾名思义就是用茶入菜,是茶与菜肴的一次联姻。在采访中,多数餐饮企业向记者介绍,用茶叶制作菜肴,清淡、甜爽、茶香萦口,具有提神降火、消炎杀菌、去油腻、降低烟酒毒害等功效。单从制作的角度来看,应该是所有的茶叶都可以用来做菜;但从做菜的效果来看,红茶、绿茶、普洱茶的效果相对好一些。

  绿茶糯米球、乌龙茶豆腐、红茶玫瑰粥、西湖龙井牛肉羹等等,这类茶菜品由于清淡可口,味道别致,价格也在几十元不等,十分受中老年人及爱茶者的青睐。正在大唐御品楼品尝绿茶面的赵女士告诉记者,茶与美食搭配的菜品清新可口,既结合了陕西面食的文化,又突显了陕西绿茶的特色,别有一番滋味。大唐御品楼工作人员告诉记者,过去传统的菜都是用料酒、五香、八角、花椒等来去除菜的腥气、油腻等杂味,但是,由于这些调料本身的味很重,有时候便会对原料起到喧宾夺主的作用。而茶叶就不一样,它同样可以起到去腥味、去油腻的作用,但是绝不喧宾夺主。

  作为餐饮行业在菜品上的一种新尝试,不少餐厅还将其作为特色菜品推荐给消费者。唐华宾馆工作人员告诉记者,不少消费者希望在大荤大肉的菜品中寻找一份清淡,为此,我们专门推出了“富硒茶”菜系,从主、副菜,茶菜,茶汤都体现着茶食相融和谐的理念,并将陕西特色茶与养生以及丝路文化有效结合,挖掘陕茶文化、推广“吃茶”文化。

  随着茶宴的推广,将有越来越多消费者接受并看好茶与美食融合搭配的菜品。

标签:茶叶 美食 茶宴
 
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编辑: 徐晏秋
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