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茶飨带来清新味:年夜饭 茶入菜
来源: 城市快报  时间:2015-02-17 10:48:05 作者:
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  明天就是除夕,年夜饭当然要尽可能地丰盛。你可知道,如果用茶叶做菜、煮饭、煲汤,别有一番滋味!在惯例的大鱼大肉之外,一两道茶飨所带来的小清新,可是会让做菜的人博得满堂彩呢!

  茶香海鲜/肉类

  将茶叶油炸后入菜烹炒的做法源自广东人喝早茶的习惯,第一泡之后的铁观音最为适合。油热之后,将滤干水分的茶叶投入锅中油炸,茶叶很快就又薄又脆,放入口中,原本略涩的茶味变得温和适口,并微带甘香。炸好的茶叶非常百搭,不仅能在菜中散发隐隐的清香,又不会喧宾夺主。与新鲜的海鲜或者肉类同炒,原本薄脆的茶叶会快速吸收肉类的香味或海鲜的鲜味,富有层次的口感会让人惊喜连连。

  茶蒸饭

  用茶水蒸米饭,不仅会令米饭更加清香,还能起到食疗的作用。《本草拾遗》中说:“茶水煮饭,久食令人瘦。”除了能够瘦身之外,茶水煮饭还有去腻、洁口、促进消化和防治疾病等作用,尤其是茶叶中所含的茶多酚可降低血胆固醇。茶蒸饭做法非常简单,取适量茶叶加水冲泡,待茶叶泡开后,滤出茶汤,再加入洗好的生米一同入锅,按平时蒸饭的方法蒸煮就好。

  茉莉花茶冻

  准备盒装啫喱粉、水600毫升、茉莉花茶、柠檬一片、适量糖水。泡好一杯茉莉花茶,加入一点柠檬汁,用小火煮开,放入80克啫喱粉,搅拌至融化,再放入三勺糖水,试一下甜度,熄火待凉后倒入模具中,放入冰箱3小时左右即可食用。

标签:年夜饭 茶飨 做菜
 
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编辑: 徐晏秋
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