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林经翔:从喝茶到找古茶树的过程
字体:  】  2012-08-17 16:00   【视力保护:

林经翔:从喝茶到找古茶树的过程

林经翔站在千年过度型野茶树下,有如小巫见大巫。

  据马来西亚《光华日报》报道,一次偶然,普洱茶艺推广者,也是马来西亚禅一茶轩华人轩主林经翔见识了野生大树茶真身,从此让他决定追随古树茶,让本身推广普洱茶艺的努力,得以更加完整。

  所谓古茶树,树龄都在由百年至上千年的,而最老的古茶树,根据专家考究,是位于云南千家寨的大型野生茶,竟然已生长了2700年!

  林经翔推广普洱茶艺多年,一开始是围绕在喝茶保健养身,还有茶文化这块,有次前往云南收购茶叶时,站在一棵庞大的树身下乘凉,若不是茶农告知,根本不晓得原来那就是野茶树。他开始好奇,数百年、甚至达千岁的古茶树,茶叶泡出来的茶汤会是什么样的口感?于是,他的好奇心驱使他到访各个茶山部落,去寻找古茶树。

  数年的寻茶经历,让他更了解中国的稀珍古老茶树品种,更加珍惜这个渊远流长的中国茶文化。林经翔近年来进入古茶山村落所觅得的大型茶树数量并不多,零星散落遗留深山的农村里,东一棵西一棵的,加上这些深山部落不是所有机车都可驾抵,因此很多时候都要徒步好长一段路,才找到那么一棵古树茶。

  这些古茶树多数是有800年至上千年不等的过渡型野茶,是当地部落先祖古时栽种遗留至今的茶树,它不属政府单位保护的深山区域野茶,而是古代先祖从深山里移栽出来的品种,后来因继续进化成为“过渡型野茶”。

  他表示,村落的人都非常尊重祖先留下来的这个遗产,因此不会随便把树砍掉,一代接一代采摘饮用,所以才会存活数百年至上千年至今。

  采茶也有大学问

  林经翔说,过渡型野茶一年只采摘一次,并且只会在春天采,否则采多了会伤树,树一旦受了伤,可能活不了,或者接下来的茶叶品质变质,我们再也没有机会喝到千年的珍品。

  林经翔自从找到古茶后,也间接变成了这些茶树主人的“指导员”,因为双方达成买卖协议,他都要求农家制出来的茶叶符合自己所要的品质,所以由他来教导农家如何处理茶叶,包括揉搓的力度、晒青方法等,唯都是以最传统的方式来做,没有压成茶饼。

  他说,一棵茂盛的过渡型野茶,采摘的生茶叶可达20公斤,但因茶叶水份多,一般产出的晒青茶大约只剩5至5.5公斤,过渡型野茶无法量采,价位高,制成茶饼要推广并不容易,或许单看价码就经叫人咋舌。

  所以,他表示,过渡型野茶无法普遍化,而他的做法,就是通过“体验”的方法,以小包装散茶出售,让大家都能够在能力范围负担的情况下,让茶友有机会品一品这千年珍品,也算无憾今生了。

  外观判断3古茶树

  林经翔说,古茶树可分为3种,第一是深山原始野茶,也是最古老的茶树,生长在海拔2000至2500公尺之间,由于它自然生长无人管理,树身长势直上云霄,主干和旁支分明,树身粗大而且壮硕。

  “另外两种则是过渡型野茶与百年乔木古树茶,两者主要生长在海拔1500至2000公尺之间。过渡型野茶树是部落祖先古时种遗至今,经过进化的茶种,主干一般在下方开始分叉往上长;而百年乔木古树茶则比较像自家栽种型的(困鹿山古茶园的就是一个例子),当初考虑到方便采摘而稍加矮化处理,后因继续生长而形成上端开展的形态。”

  除了“长相”,林经翔说,千年的过渡型野茶与百年乔木古树茶的茶叶也有不同,前者较为光滑油亮,所含的微量元素最高,分子结构最细,泡出来的茶汤晶莹剔透、细腻柔滑、香味醇厚毫无苦涩味,令人回味。

  林经翔自从找到古茶后,也间接变成了这些茶树主人的“指导员”,因为双方达成买卖协议,他都要求农家制出来的茶叶符合自己所要的品质,所以由他来教导农家如何处理茶叶,包括揉搓的力度、晒青方法等,唯都是以最传统的方式来做,没有压成茶饼。

  他说,一棵茂盛的过渡型野茶,采摘的生茶叶可达20公斤,但因茶叶水份多,一般产出的晒青茶大约只剩5至5.5公斤,过渡型野茶无法量采,价位高,制成茶饼要推广并不容易,或许单看价码就经叫人咋舌。

  所以,他表示,过渡型野茶无法普遍化,而他的做法,就是通过“体验”的方法,以小包装散茶出售,让大家都能够在能力范围负担的情况下,让茶友有机会品一品这千年珍品,也算无憾今生了。

  外观判断3古茶树

  林经翔说,古茶树可分为3种,第一是深山原始野茶,也是最古老的茶树,生长在海拔2000至2500公尺之间,由于它自然生长无人管理,树身长势直上云霄,主干和旁支分明,树身粗大而且壮硕。

 “另外两种则是过渡型野茶与百年乔木古树茶,两者主要生长在海拔1500至2000公尺之间。过渡型野茶树是部落祖先古时种遗至今,经过进化的茶种,主干一般在下方开始分叉往上长;而百年乔木古树茶则比较像自家栽种型的(困鹿山古茶园的就是一个例子),当初考虑到方便采摘而稍加矮化处理,后因继续生长而形成上端开展的形态。”

  除了“长相”,林经翔说,千年的过渡型野茶与百年乔木古树茶的茶叶也有不同,前者较为光滑油亮,所含的微量元素最高,分子结构最细,泡出来的茶汤晶莹剔透、细腻柔滑、香味醇厚毫无苦涩味,令人回味。

稿件来源: 西湖龙井资讯平台
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编辑: 钱泳冰
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